Le Conseil communal de Gruyères tient à rappeler à la population les conditions requises pour l’exploitation de chambres d’hôtes et B&B. Merci de prendre connaissance du message ci-dessous.
Le Service de la police du commerce (Grand-Rue 27, Case postale 193, 1702 Fribourg
T +41 26 305 14 77, F +41 26 305 14 89) se tient à votre disposition pour des compléments d’information.

Patente I d'établissement parahôtelier

Droits et devoirs liés à la patente I d’établissement parahôtelier
La patente I donne le droit d’exploiter un établissement d’hébergement parahôtelier tel que maison d’hébergement collectif, camp de tentes, de caravanes, de pavillons ou logement rural permettant de loger plus de cinq personnes.
Elle peut en outre donner le droit de servir des mets et des boissons à consommer sur place.

Conditions personnelles d’octroi de la patente I d’établissement parahôtelier
La patente est accordée à la personne qui :

• est de nationalité suisse, ressortissante d’un Etat membre de l’Union européenne ou de l’Association européenne de libre-échange ou, pour les ressortissants d’autres Etats étrangers, titulaire d’une autorisation de séjour ;
• a l’exercice des droits civils ;
• ne fait pas l’objet d’un acte de défaut de biens ;
• offre par ses antécédents et son comportement toute garantie que l’établissement soit exploité conformément aux dispositions de la présente loi et aux prescriptions en matière de sécurité sociale, de droit du travail et de police des étrangers;
• est au bénéfice d'un certificat cantonal de capacité professionnelle pour exploitant d'établissement public ou peut prétendre à une dispense en fonction de certificats, de diplômes ou de pratiques antérieures, lorsque l'établissement offre plus de vingt places assises à l'intérieur et que les prestations, proposées sous forme de mets cuisinés et de boissons, sont comparables à celles d'un café-restaurant.

La liste des documents destinés à vérifier le respect de ces conditions figure sur le formulaire de demande de patente

Conditions techniques d’octroi de la patente I

• Tout établissement doit répondre aux exigences de sécurité de salubrité et d'hygiène prévue par la législation spéciale en matière de police des constructions, de police du feu et de police de santé. Les dispositions en matière de protection de l'environnement demeurent réservées.
• Dans la mesure du possible, l’exploitant d’un établissement met à disposition des tables pour fumeurs et pour non-fumeurs. Les tables pour non-fumeurs doivent être clairement désignées.
• La terrasse d’un établissement public, aménagée sur le domaine public ou privé, est englobée dans l’examen de la demande de patente. Les dispositions de la législation sur le domaine public ainsi que celles de la législation sur l’aménagement du territoire et les constructions sont en outre réservées.

Diverses informations pratiques

Régime de base

Un établissement parahôtelier peut être ouvert dès 6 heures du matin. Il doit être fermé au plus tard à 23 h 30 du lundi au jeudi et à 24 heures le vendredi, le samedi et le dimanche.
Possibilités d'extension de l'horaire de base

1. Des formules de prolongations d'une heure peuvent être obtenues auprès de chaque préfecture. Leur nombre ne peut dépasser 25 par trimestre. Ces formules doivent impérativement être affichées à un endroit visible de l'extérieur de l'établissement
2. Le préfet peut autoriser l’ouverture d’un établissement au-delà de l’heure légale de fermeture, mais au maximum jusqu’à 3 heures du matin sur demande motivée et présentée à la préfecture.

ANNUAIRE DES PREFECTURES

Age d'admission
L'accès à un établissement parahôtelier est fixé à 15 ans révolus. La vente de boissons alcooliques fermentées est interdite aux gens de moins de 16 ans révolus. La vente de boissons distillées est interdite aux jeunes de moins de 18 ans révolus.

Durée de validité de la patente :
La patente I est octroyée, en principe, pour 5 ans. La durée de la patente peut être réduite si des raisons particulières l’exigent.

Emolument
La patente I est soumise au paiement d'un émolument situé entre Fr. 200.-- et Fr. 1000.--
Pour un établissement en activité, l'émolument est fixé à : Fr. 300.--
En cas de renouvellement, l'émolument est fixé à : Fr. 300.--
En cas de changement de dénomination, l'émolument est fixé à : Fr. 100.--

Taxe d'exploitation
La taxe d'exploitation d'un établissement parahôtelier est fixée, selon le chiffre d'affaires déclaré, entre Fr. 100.-- et Fr. 4000.--. Elle est perçue annuellement.
Bulletins d'arrivée et registre (contrôle des hôtes)
Celui qui exploite un hôtel ou tout établissement d’hébergement analogue doit tenir un registre des personnes qu’il loge. Il doit également faire remplir par l’hôte un bulletin qui est remis à la Police cantonale et à l’Union fribourgeoise du tourisme.
Les dispositions en matière de contrôle des habitants sont réservées.
Les registres et les bulletins d'arrivée sont en vente auprès du Service de la police du commerce